“涼粉，香噴噴的涼粉…”小時(shí)候每當(dāng)聽(tīng)到?jīng)龇蹟傊鞯慕匈u聲，我總是不禁坐到攤前，喊一聲: “老板，來(lái)碗涼粉！"
讀到這兒，你肯定會(huì)問(wèn):涼粉對(duì)我為什么會(huì)有這么大的吸引力？那就接著往下看吧！
周禮涼粉在安岳可謂無(wú)人不知，無(wú)人不曉，就連我三歲的小表弟都成天嚷著要吃涼粉。做法說(shuō)簡(jiǎn)單其實(shí)也不簡(jiǎn)單。涼粉有兩種，主料是豌豆做的米黃色的涼粉，還有一種是土豆粉或者大米粉做的白色的涼粉。白涼粉口感爽滑，黃色豌豆涼粉更多了綿綿的味道。
佐料主要有：紅油，特辣辣椒油，鹽，醋，姜蒜，蔥花，雞精等13種。“平均一碗涼粉大概13種以上的調(diào)料，吃涼粉就吃口味，就是吃它的品種，吃它里頭的這個(gè)調(diào)料。”這是周禮涼粉傳承人說(shuō)的。小小的一碗涼粉其中有大大的講究，其所以被稱為“傷心涼粉”，原因有三：一是做工精細(xì)，可謂備嘗艱辛；二是調(diào)料配方偏重“麻、辣、辛、香”，往往令食者流涕而食欲不止；三是由于手工加工，產(chǎn)量不大，外地專程前來(lái)周禮購(gòu)買者，往往空手而歸，未免傷感不已。
淋上獨(dú)家秘制醬料，不僅讓人胃口大開(kāi)，而且讓人“眼前一亮”。金黃的涼粉，翠綠的蔥花和雪白的蒜泥，那晶瑩少許的醋水，看起來(lái)就很有食欲。涼粉不光好看，口感也不錯(cuò)呢！舔一口那酸辣酸辣的蒜泥，嘗一口那辛香辛香的蔥花，咬一口那爽滑爽滑的涼粉，真幸福！
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